Helena Trolle-Kallenbäck bjuder på middag - se receptet!

Av: Ann Löfberg Foto: Per Arvidsson

Tomatgratinerad aubergine

4 pers

2 auberginer

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 1 dl olja

1 burk krossade tomater

1 burk hela tomater

1 msk chilisås

blandade färska valfria finklippta örtkryddor, ca 1 dl, alt ett par msk torkade

salt och peppar

ca 3 dl lagrad riven ost, gärna prästost el svecia

1. Skiva auberginen och strö på salt. Låt ligga en stund och pressa ut vätskan.
2. Lägg skivorna i en form, droppa över olivolja och grilla i 250° tills det får färg.
3. Hacka lök och vitlök och bryn i olja i en kastrull. Slå på tomaterna och chilisåsen och koka cirka 45 min. Rör då och då.
4. Häll såsen på auberginerna, strö på osten. Gratinera i het ugn till fin färg. Strö över örtkryddor.

Risotto Bernadotte med karljohansvamp och räkor

4 pers

4 dl avorioris

1 gul lök

1–2 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

1 pkt saffran

6 dl hönsbuljong

ca ½ liter färsk karljohansvamp,

i bitar

600 g räkor, med skal

salt, peppar

olja, smör

1. Hacka lök och vitlök och fräs i olja några minuter. Häll på vin och låt koka upp.
2. Häll i riset och saffran, och späd med buljongen lite i taget. Koka i 20 min.
3. Fräs under tiden svampen i lite smör. Salta och peppra. Lägg i svampen i riset, låt koka ytterligare 10 min.
4. Tillsätt de skalade räkorna på slutet och låt allt få ett snabbt uppkok. Spara gärna några räkor till garnering.

Citrontarte

6–  8 bitar

Mördeg

2 dl vetemjöl

75 g kallt smör

2 msk socker

2 msk iskallt vatten

Fyllning

2 rågade dl florsocker

75 g smält smör

3 ägg

saft av en stor citron

1. Mördeg: Nyp snabbt ihop till en deg och låt den vila kallt 1 timme.
2. Tryck ut degen i en pajform, 23 cm i diameter. Förgrädda i ugn på 200°, ca 10 min.
3. Fyllning: Mixa ihop ingredienserna och häll det i pajskalet. Grädda på 175o i ca 25 min.
4. Låt tårtan svalna och garnera med hallon. Om man vill, sikta över lite florsocker.