Transkribering

• 00:00Glass är faktiskt ett signum som har funnits med på Nobelmiddagens menyn sedan början av 1900-talet.
• 00:07Glass är ju aldrig fel, så varför inte piffa till fredagmiddagen med en lyxig dessert värdig både kungligheter och Nobelpristagare.
• 00:20I den här glassen så använder jag faktiskt ett helt ägg och inte bara ägggulan som det är i många andra recept.
• 00:26Och det är just för att jag vill ha en lite lättare, fräschare som möter upp den här tunga browning.
• 00:31Så vi blandar ägg och strösocker och man börjar med att blanda de här två just för att de inte ska bli klumpiga.
• 00:39Och då tar vi mjölk och häller i innan vi börjar värma upp det här.
• 00:42Sätt inte på för hög värme utan börja med lite lägre, låt det värmas upp och precis innan det börjar koka och bara ryker, det är då vi vet att det är klart.
• 00:51Nu har det blivit dags för vanilj, det som sätter smaken helt enkelt i glassen.
• 00:55Och då brukar jag vilja dela ett snitt på mitten.
• 00:59Så viker man ut kanterna och så drar man lite med kniven så här.
• 01:05Och sen lägger vi ner hela i kastrullen med då kärnorna så får det här ligga och ta smak.
• 01:11Anledningen till att man lägger ner hela vaniljstången är just för att den ger massa smak.
• 01:15Och sen får du inte ut alla kärnor heller när du drar med kniven så låt den ligga i, ge smak.
• 01:20Och snart ska vi faktiskt ha i vispgrädde när den här kyler ner sig och då kan den fortsätta ligga i.
• 01:25Nu börjar det precis ånga lite här ifrån mjölken och då är det dags att stänga av plattan och ta den åt sidan.
• 01:33Så nu ska vi låta den här svalna och gå ner med vispgrädde innan vi häller i den i glassmaskinen.
• 01:38Och när vi gör brownie så finns det en mängd olika varianter men det här är min absoluta favorit för att få en sån här seg god som passar ljuvligt med glassen och hallon.
• 01:47Nu har det blivit dags att vispa det här och det är faktiskt inte så att du ska ha det porös som man kanske är van vid i kakor utan jag vill att det här bara ska bli lite lätt någon minut.
• 01:57Nu är smeten precis så som jag vill ha den.
• 02:00Nu är smöret smält och då är det dags att gå ner med choklad och jag har valt mörk choklad för att jag tycker att det är gott att det inte blir alldeles för sött.
• 02:08Så det är bara att lägga ner och stänga av temperaturen på spisen så att det är bara smöret som smälter helt enkelt.
• 02:18Jag väljer att smälta i kakor.
• 02:20Jag väljer att smaksätta med kardemumma och salt för jag tycker att det passar väldigt bra med hallonen och även lite då till toppingen men det går såklart att smaksätta med vad som helst.
• 02:34Nu är det dags för kakan att gå in i ugnen och jag har ungefär 175 grader och jag har smältade kakorna.
• 02:41Nu är det dags för kakan att gå in i ugnen och jag har ungefär 175 grader, cirka 15 minuter.
• 02:46Håll lite koll, det är viktigt att den inte går för länge.
• 02:49Överundervärme mitt.
• 02:51Nu har det blivit dags för såsen, nämligen hallon coli som egentligen bara är ett finare franskt ord för hallonsås.
• 02:58Här kan man använda både frysta och färska men jag tycker nästan att frysta funkar bättre faktiskt för att de har lite mer vätska i sig.
• 03:03Här kan man använda både frysta och färska men jag tycker nästan att frysta funkar bättre faktiskt för att de har lite mer vätska i sig.
• 03:09Man kanske har sett förut att man har en hallonspegel eller så under någon dessert och precis det är det vi gör egentligen.
• 03:16Så det här kan man använda på en massa olika sätt också.
• 03:20Nu siler jag bort alla kärnor och det måste man faktiskt inte göra men ska man ha en lyxig Nobeldessert då känns det faktiskt finare.
• 03:28Nu ställer vi den här åt sidan och den går som sagt precis lika bra att förbereda innan.
• 03:33Så har den färdig i kylen.
• 03:36Nu både doftar det choklad och jag tycker att den har fått perfekt konsistens.
• 03:40Det är viktigt att den får ligga i kylen i några timmar så att den verkligen blir jättekall så att den går att skära i.
• 03:45Lämtarna kan vi ta bort, de är inte så snygga.
• 03:49Sådär, ungefär den här storleken vill jag ha på min bit per person och då lägger jag den i mitten på tallriken.
• 03:55Nästa steg är att lägga på hallon och hallonkolin.
• 04:00Det praktiska är att vi nu har i en pipett för då kan vi göra en lite snygg design.
• 04:07Sådär, nu är det dags för glassen.
• 04:12Toppar vi med lite hasselnötter och lite, lite flingsalt.
• 04:16Sådär, nu är desserten klar.
• 04:25Ett tack till mina supporters via Patreon!